aslinda ne oldu?

                   Noodle, Eriste ve Spagettinin Savasi

                       
                        Resimde zengin Cin mutfagindanbir kesit.Goruldugu gibi ellerine ne gecerse sise takmislar, marul, salatalik, yesilfasulye, karnibahar etc. Boyle olunca da, eli mahkum, mutfak zengin oluyor.

Marco Polo binlerce km yol yaptiktan sonra yillar sonra Italya ya heybesinde uc onemli “sey” le donmustu:Patlayan siyah toz(barut), papyrus veeee Nuh un Ankara Makarnasi!...bi paket hem de!

Size bu gun Makarnanin atasi sayilan Noodle in nasil yapildigini gosterecegim(anlatacagim).

Noodle genel olarak Kuzey dogu ve Uygur Ozerk Bolgesinde(Turkiye de bu bolge Dogu Turkistan diye biliniyor ki Cinliler bu tanimi sevmiyorlar.Aynen Kuzey Irak-Kurdistan tanimlamasi gibi).Cin de yanlis bilmiyorsam, 7 ozerk bolge var burasi gibi.Bu bolgeler egitim, dogum, yazi dili gibi cesitli haklar tanimis merkezi Cin hukumeti.Mesela azinliklar icin tek cocuk sinirlamasi yok.Dini vecibelerini de serbestce yerine getiriyorlar.

 Resimdeki kocero da zamaninda atalari gibi bir at tedarik edemeyip Anadoluya dogru yola koyulamayip, buralarda kalan Urumcili muslumanlardan.Urumcilileri bize benzeyen tiplerinden ve kafalarindaki takkelerinden Cinlilerden hemen ayird edebilirsiniz.

Cin de bunun haricinde pek cok etnik azinlik var ve bu azinliklarin da konustugu yerel diller mevcut.Ama genel olarak Cin dedigimiz ulke, Cin halki, onlarin Han dedigi bir irktir ve bizim Cince dedigimiz Mandarin lehcesi de , onlarin Han Yu dedigi Han irki dilidir ve resmi dildir.(yav simdi aklima geldi bunu yazarken, Turkcedeki HANEDAN kelimesinin kokeni bu olabilir mi acaba?Yoksa Farsi-Arab kokenli mi bu kelime?Haneden sanki Han dan gelme anblamini tasiyor, o yuzden sey ettim birden, bilen varsa yazsin)

Biz makarnamiza donelim ve bu isleri dunyaya kazik cakacagini sananlara birakalim.

gunun mesaji"milliyetciligin azi da cogu da zararlidir"

Noodle kuzey doguda bildigimiz cubuk makarnasi seklinde yapilirken, bati da Urumci Sincan bolgesinde slice-dilim seklinde hazirlanir.

Burda hemen bi parantez acayim.Urumci bolgesinde dilimlenerek yapilan noodle, aslinda Anadolu da Eriste diye bildigimiz ev makarnasinin oz be oz atasidir.Dogudan Anadoluya Turkler goc ettiklerinde yanlarinda getirdikleri pastirma, sucuk, manti gibi belli basil yiyeceklerden biri de bu Noodle  iste..Ama anadoluda ismi nasil Eristeye donusmus onu ben bilmem, merkez bilir, ayrica bu konuda elimize bir bilgi ulasmadi henuz…Kisacasi Marco Polo nun bi paket makarna icin onca yolu gitmesine gerek yokmus, zaten makarna onun ayagina gelmis ama haberi olmamis denyonun…Noodle in bizdeki makarnadan farkli olarak pisme suresi cok kisa.Yani sicak suda 3 dakika da hazir oluyor.Sanirim iceriginde az yumurta kullanilmaindan olabilir bu.

   Hamur, defalarca boyle sundurulup uzerine katlaniyor ve en sonunda tel tel aciliyor...

Neden bahsediyordum ben yav?Dagildi yine?!Lanet!

Noodle in hazir olarak tuketilen, icerdigi baharat, et, sebzelere gore yuzlerce cesidi var.Kore lielrinki farkli, Japonlarin ki farkli tat ve baharatlar iceriyor.Kore usulu noodle yediginizde acisindan dotunuzun tavana vurmasi olasidir, Japonlar da bizim karadenizliler gibi her seye balik katma aliskanliklarindan balik veya deniz mahsulleri icerir.

Ulan bu konu yine dagildi anasini satayim?ince uzun noodle gibi uzadikca uzuyor meret ?

Efenim benim anlatmaya calistigim lokantalarda taze hazirlanip yenen turu…yoksa herbirini anlatmaya calissam Karadenizin hamsili yemeklerine doner bu is.

Resimde goruldugu gibi hazirlanan hamur her seferinde sundurulup katlanir, bu islem defalarca tekrar edildikten sonra sicak suya artildiginda o katlar tel tel acilir.Kisa bir sure kaynatildiktan sonra uzerine yesillikleri soslari vs eklenir.Sicak servis edilir.Yemegein bitimine muteakip, muhtemelen iki saat sonra circir olunup en yakin tuvalete gidilir ve duvara Cin seddinin resmi itina ile cizilir.

Iki cumlede yemegi tarif edene kadar elli tane luzumsuz, bos laf etmisim iyi mi?affola!

 Eski bir Cin atasozu ile yaziya dugum atalim:"Nerde varsa bir bodur, Allahin belasi odur!"

Bi sonraki yazi:beijing operasi nadir?ne anlatir?Kastamonu –Corum da ki avrat kiyafetli kazmalarin oynadigi koceklerin bu opera ile ilgisi ne?assss sonra….veya cok sonra. Keyfime bagli